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如果不小心删除了苹果手机上的短信，有几种方法可以试着恢复。
1、通过iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前开启了iCloud备份，可以使用iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤如下：
打开手机设置，点击“通用”选项，选择“还原”，然后点击“从iCloud备份恢复”，登录Apple ID后选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
注意：恢复过程中会覆盖当前手机上的数据，请确保备份中包含需要的短信。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份过手机数据，也可以通过iTunes恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并确认备份文件，然后选择“从iTunes备份恢复”，选择需要的备份文件，等待恢复过程完成。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有一些第三方软件可以恢复已删除的短信，例如EaseUS MobiSaver等，这些软件可以扫描手机并找到已删除的短信，然后恢复它们，使用第三方软件时需要谨慎，确保从官方渠道下载并遵循操作指南。
4、直接在短信中恢复：
在短信中长按删除的对话，有时候会出现“取消删除”或“恢复”的选项，可以尝试使用这种方法来恢复删除的短信。
如果以上方法都无法恢复删除的短信，那么可能需要寻求专业的数据恢复服务的帮助，数据恢复可能涉及费用，并且不一定能够保证成功恢复，在使用任何恢复方法之前，建议先备份当前手机数据以防万一，如果有重要的短信需要恢复，建议尽快采取行动，因为数据恢复的成功率可能会随着时间的推移而降低。